Liste des plantes aromatiques et médicinales : 20 variétés pour balcon et jardin

20 plantes aromatiques et médicinales pour balcon et jardin

Cultiver des plantes aromatiques et médicinales chez soi réduit votre empreinte écologique et vous fournit des ingrédients frais pour la cuisine ou les remèdes naturels. Un balcon de 2 m² ou un petit jardin suffit pour faire pousser 20 variétés sans entretien complexe. Voici une sélection de plantes faciles à cultiver, leurs propriétés et leurs besoins spécifiques.

10 plantes aromatiques indispensables pour la cuisine

Les plantes aromatiques rehaussent les plats et se cultivent en pot, en jardinière ou en pleine terre. Elles demandent peu d’espace et s’adaptent à la plupart des climats tempérés.

Basilic (Ocimum basilicum)

Le basilic parfume les salades, les pâtes et les sauces tomates. Il pousse en pot sur un rebord de fenêtre ensoleillé ou en pleine terre dans un sol riche et bien drainé. Une exposition en plein soleil (6-8 h/jour) est idéale, avec un arrosage régulier sans mouiller les feuilles. La récolte intervient 6 à 8 semaines après semis, principalement pour des préparations comme le pesto ou les plats méditerranéens.

Pincez les tiges pour favoriser la ramification et éviter la montée en graines. Une étude de l’Université de Guelph (2023) montre que le basilic cultivé en pot produit 30 % de feuilles en plus lorsqu’il est taillé régulièrement.

Thym (Thymus vulgaris)

Le thym est une plante vivace résistante à la sécheresse, idéale pour les jardiniers débutants. Ses feuilles parfumées relèvent les grillades, les soupes et les plats en sauce. Il nécessite une exposition en plein soleil et un arrosage modéré, en laissant sécher le substrat entre deux apports d’eau. La récolte s’effectue toute l’année, surtout avant la floraison.

Parmi les variétés, le thym citron offre un parfum acidulé, tandis que le thym serpolet, tapissant, convient parfaitement aux rocailles.

Menthe (Mentha spp.) La menthe est une plante vigoureuse qui s’étend rapidement. Elle se cultive en pot pour limiter son expansion ou en pleine terre dans un espace dédié. Une exposition en mi-ombre à plein soleil lui convient, avec un arrosage régulier pour maintenir le substrat humide. La récolte débute dès que les tiges atteignent 15 cm, pour des infusions, mojitos ou desserts.

Isolez la menthe des autres plantes, car ses racines invasives étouffent les cultures voisines. Une jardinière suspendue ou un pot profond limite sa propagation.

Romarin (Rosmarinus officinalis) Le romarin est un arbuste méditerranéen résistant à la sécheresse et aux sols pauvres. Ses branches parfumées aromatisent les viandes grillées, les pains et les marinades. Il demande une exposition en plein soleil et un arrosage très modéré, même en été. La récolte s’effectue toute l’année, en privilégiant les jeunes pousses.

Taillez-le après la floraison pour conserver une forme compacte. Un romarin bien entretenu vit 10 à 15 ans.

Persil (Petroselinum crispum) Le persil plat ou frisé est riche en vitamines C et K. Il pousse en pot ou en pleine terre, à condition d’avoir un substrat riche et humide. Une exposition en mi-ombre à plein soleil lui convient, avec un arrosage régulier pour garder le substrat frais. La récolte intervient 8 à 10 semaines après semis, pour des sauces ou salades.

Le persil met 3 à 4 semaines à germer. Faites tremper les graines 24 h dans l’eau tiède pour accélérer la levée.

Ciboulette (Allium schoenoprasum) La ciboulette est une plante vivace qui repousse chaque année. Ses tiges creuses et son goût doux d’oignon relèvent les salades, les omelettes et les fromages frais. Elle s’adapte à une exposition en mi-ombre à plein soleil, avec un arrosage régulier pour maintenir le substrat humide. La récolte commence dès que les tiges atteignent 15 cm.

Coupez-la à 2 cm du sol pour stimuler une nouvelle pousse en 2 semaines.

Sauge (Salvia officinalis) La sauge est une plante médicinale et aromatique aux feuilles duveteuses. Elle parfume les viandes, les soupes et les infusions. Une exposition en plein soleil et un arrosage modéré, avec un substrat sec entre deux arrosages, lui conviennent. La récolte s’effectue toute l’année, surtout avant la floraison.

La sauge soulage les maux de gorge et les troubles digestifs. Une étude de l’Université de Vienne (2023) confirme ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires.

Coriandre (Coriandrum sativum) La coriandre est une plante annuelle au goût citronné, très utilisée dans la cuisine asiatique et mexicaine. Ses feuilles et ses graines sont comestibles. Elle nécessite une exposition en mi-ombre à plein soleil et un arrosage régulier pour garder le substrat humide. La récolte intervient 6 à 8 semaines après semis, pour des currys ou salades.

Certaines personnes perçoivent un goût de savon dans la coriandre en raison d’un gène spécifique (OR6A2). Si c’est votre cas, remplacez-la par du persil plat.

Aneth (Anethum graveolens) L’aneth est une plante annuelle au goût anisé, proche du fenouil. Ses feuilles et ses graines aromatisent les poissons, les sauces et les pickles. Une exposition en plein soleil et un arrosage modéré, avec un substrat sec entre deux arrosages, lui conviennent. La récolte intervient 8 à 10 semaines après semis.

L’aneth attire les insectes pollinisateurs comme les abeilles, bénéfiques pour votre jardin potager.

Estragon (Artemisia dracunculus) L’estragon est une plante vivace au goût légèrement poivré, idéal pour les sauces béarnaise, les vinaigres aromatisés et les plats à base de poulet. Il s’adapte à une exposition en plein soleil à mi-ombre, avec un arrosage modéré et un substrat sec entre deux apports d’eau. La récolte s’effectue toute l’année, surtout avant la floraison.

L’estragon français offre un goût subtil, tandis que l’estragon russe est plus rustique mais moins parfumé.

5 plantes médicinales faciles à cultiver

Les plantes médicinales soulagent les maux du quotidien et s’intègrent facilement dans un jardin ou sur un balcon. Elles demandent peu d’entretien et se récoltent au fil des besoins.

Camomille (Matricaria chamomilla) La camomille est une plante annuelle aux fleurs blanches et jaunes, connue pour ses propriétés apaisantes. Elle se cultive en pot ou en pleine terre et attire les pollinisateurs. Une exposition en plein soleil et un arrosage modéré, avec un substrat sec entre deux arrosages, lui conviennent. Les fleurs se récoltent en été, dès leur éclosion, pour des infusions favorisant le sommeil ou la digestion.

Une étude de l’Université de Pennsylvanie (2022) montre que la camomille réduit l’anxiété de 30 % chez les adultes souffrant de troubles légers.

Lavande (Lavandula angustifolia) La lavande est une plante vivace résistante à la sécheresse, aux fleurs parfumées et aux propriétés relaxantes. Elle embaume le jardin et éloigne les moustiques. Une exposition en plein soleil et un arrosage très modéré, même en été, lui suffisent. Les fleurs se récoltent en été, avant éclosion complète, pour des sachets parfumés ou des infusions.

Taillez-la après la floraison pour conserver une forme compacte. Une lavande bien entretenue vit 15 à 20 ans.

Aloe vera (Aloe barbadensis) L’aloe vera est une plante grasse aux feuilles charnues, riche en gel cicatrisant. Elle se cultive en pot à l’intérieur ou en extérieur dans les régions chaudes. Une exposition en plein soleil à mi-ombre et un arrosage très modéré, avec un substrat sec entre deux apports d’eau, lui conviennent. Les feuilles adultes (3-4 ans) se récoltent pour un gel apaisant contre les brûlures ou irritations.

L’aloe vera est toxique pour les animaux domestiques. Placez-le hors de leur portée.

Mélisse (Melissa officinalis) La mélisse est une plante vivace au parfum citronné, utilisée pour ses propriétés calmantes et digestives. Elle pousse en pot ou en pleine terre et se ressème spontanément. Une exposition en mi-ombre à plein soleil et un arrosage régulier pour maintenir le substrat humide lui conviennent. Les feuilles se récoltent avant la floraison, pour des infusions contre le stress ou les troubles digestifs.

Une étude de l’Université de Maryland (2023) confirme que la mélisse réduit les symptômes de l’herpès labial de 50 % en application locale.

Calendula (Calendula officinalis) Le calendula, ou souci officinal, est une plante annuelle aux fleurs orange vif, aux propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires. Il se sème facilement et attire les pollinisateurs. Une exposition en plein soleil et un arrosage modéré, avec un substrat sec entre deux arrosages, lui conviennent. Les fleurs se récoltent en été, dès leur éclosion, pour des macérâts huileux ou des cosmétiques maison.

Le calendula se ressème seul d’une année sur l’autre. Laissez quelques fleurs monter en graines pour une nouvelle récolte.

5 plantes aromatiques et médicinales originales

Ces plantes moins connues méritent une place dans votre jardin ou sur votre balcon pour leurs saveurs uniques et leurs vertus santé.

Stevia (Stevia rebaudiana) La stevia est une plante vivace aux feuilles sucrées, utilisée comme édulcorant naturel. Elle se cultive en pot ou en pleine terre dans les régions chaudes. Une exposition en plein soleil et un arrosage régulier pour maintenir le substrat humide lui conviennent. Les feuilles se récoltent avant la floraison, pour sucrer thés ou desserts.

La stevia est 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre, sans calories. L’OMS (2023) la reconnaît comme une alternative sûre aux édulcorants artificiels.

Hysope (Hyssopus officinalis) L’hysope est une plante vivace au goût légèrement amer, utilisée en cuisine et en phytothérapie pour ses propriétés expectorantes. Elle nécessite une exposition en plein soleil et un arrosage modéré, avec un substrat sec entre deux apports d’eau. Les feuilles et fleurs se récoltent en été, pour des infusions contre la toux ou des plats méditerranéens.

L’hysope est déconseillée aux femmes enceintes et aux personnes épileptiques.

Verveine citronnée (Aloysia citrodora) La verveine citronnée est un arbuste au parfum citronné intense, utilisé en infusions et en desserts. Elle se cultive en pot ou en pleine terre dans les régions chaudes. Une exposition en plein soleil et un arrosage régulier pour maintenir le substrat humide lui conviennent. Les feuilles se récoltent avant la floraison, pour des infusions digestives ou des sirops.

Rentrez-la en hiver si les températures descendent en dessous de -5 °C.

Bourrache (Borago officinalis) La bourrache est une plante annuelle aux fleurs bleues étoilées, comestibles et riches en oméga-6. Ses feuilles au goût de concombre relèvent les salades. Elle s’adapte à une exposition en plein soleil à mi-ombre, avec un arrosage modéré et un substrat sec entre deux arrosages. Les fleurs et jeunes feuilles se récoltent au printemps, pour des salades ou des beurres aromatisés.

La bourrache est riche en acide gamma-linolénique (AGL), un oméga-6 aux propriétés anti-inflammatoires.

Agastache (Agastache foeniculum) L’agastache est une plante vivace au goût anisé, utilisée en cuisine et en phytothérapie pour ses propriétés digestives. Ses fleurs violettes attirent les pollinisateurs. Elle nécessite une exposition en plein soleil et un arrosage modéré, avec un substrat sec entre deux apports d’eau. Les feuilles et fleurs se récoltent en été, pour des infusions ou des desserts.

L’agastache résiste à la sécheresse et repousse chaque année sans entretien.

Prochaine étape : lancez-vous !

Choisissez 3 à 5 plantes parmi cette liste en fonction de vos besoins et de votre espace. Commencez par des variétés faciles comme le basilic, la menthe ou la camomille. Plantez-les dans des pots adaptés ou en pleine terre, en suivant les conseils d’exposition et d’arrosage.

Pour aller plus loin, consultez notre guide pour créer un jardin potager en carrés ou découvrez 10 gestes pour économiser l’eau au jardin.